食品专用烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速恢复操作状态，直至达到设定温度值。
在食品专用烘箱的设计过程中，根据物料的不同，设计最为合适的结构，大体我们总结了有两大类型的风道设计结构方式，这两大类风道风向运行流向方式为垂直送风和水平送风模式，它们各有优点，适合于不同的应用方向。
垂直送风模式
以由上至下或由下至上的送风模式与工作室之间就形成了循环风道，此设计对于不需要烘盘的物料，如鸭子等，尤其适用。可更加高效的解决干燥问题。
水平送风模式
由上风道形成风流，在保温层和工作室之间设计有对流壁，对流壁有微小角度的漏风口，由此形成从左至右或从右至左的水平风向，这种设计对于需要烘盘作为置物方式的物料尤为适用。
